優良コメント 09

②生産者：トラミン 品種:ゲヴェルツトラミネール 2024

A. ブラインドテイスティングのロジック 

外観の判断で色調番号を立てる。（自分の目でバロメーターで分けてみる） 香りにアロマティックな香りにより、再び色をはめて感じる。アロマティックでハーブのような香り。 口に入った時の印象で、外観・香りと合わせて感じた印象。とにかくイタリアらしい果実感と酸味が共存。 最後に、力強いあるはずに熟したイチゴ・花、ハーブ的なフルーツを感じるアロマティックな香り。口に含むとフルーティな甘い酸味とアルコールのボディが強く、決定づけた形になる。

B. ワインのおすすめポイント 

アロマティックな香り＋口に含んだ時の果実味が特徴的で、軽やかで飲みやすい。 料理にも合わせやすく、そういう意味で口当たりの良いワイン。

C. ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外） 

（伊）クリームソースがカルボナーラのようなクリーミー料理に合いそう。 鶏肉のクリーム煮など合いそう。 （伊）と合わせて回答を期待したい。

⑤生産者：バヤジ　品種:ネッビオーロ 2022

 A. ブラインドテイスティングのロジック 

色と外観で熟成している（色と自分の目でバロメーターで分けてみる） 香りは比較的熟成感・果実感を強く感じる。 熟成による香り。果実感が強く感じる。 味わいはカプチーノ・タイガー的な熟成感もできるアロマとバランス。熟成のニュアンスが中程度なので、 そういうことと判断。

B. ワインのおすすめポイント 

しっかりといい意味でとろみがあり、飲みやすさがある。熟成が進まないためのワインに しっとりと熟成させておくのも良さそう。

C. ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外）

塩コショウのみの羊肉・豚肉など、ハーブを効かせなくても美味しい。 ジビエ料理は熟成感のソース、血のソース＋スパイスで相性良さそう。