優良コメント 08

②生産者：トラミン 品種:ゲヴェルツトラミネール 2024

A. ブラインドテイスティングのロジック 

外観は中程度のグリーンが残る、スタンダードな白ワイン。 香りにかなり華やかさが強く、アロマティック。グリーンな片鱗のモスカート由来の華やかさではないかと考えられる。 味わいからも中程度の酸とアフターの苦みがグッと口を引き締め、判断しました。 一応解禁してみてからスルッと出ていないと思ったが、酸味が強い。 最後に、力強いあるはずに熟したイチゴ・花、ハーブ的なフルーツを感じるアロマティックな香り。口に含むとフルーティな甘い酸味とアルコールのボディが強く、決定づけた形になる。

B. ワインのおすすめポイント 

何と言っても特徴的なのは香りの華やかさ、白い花の花束を思わせるような香り。そこに熟した果実の香りがさらにワインを色づけてくれる。味わいも強すぎずない酸味とアフターの特徴的な苦みが華やかながらも重くなく、すごく飲みやすい。

C. ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外） 

・スパークリングなどの前菜からウサギのローストなどまで幅広い。 ・ドルチェ、パンナコッタなどとも合いそう。 ・今が旬の春野菜、またこれから出てくる山菜。とろけるような天ぷらなど。アフターの苦みが華やかな香りがちょうど良い酸味を活かして合いそう。

⑤生産者：バヤジ　品種:ネッビオーロ 2022

A. ブラインドテイスティングのロジック 

色調が中程度、果実感もポリフェノールが強く見えたので、Sangiovese or Nebbiolo を疑う。香りでは判断がつかず、タンニンの強さでSangiovese と判断。最後にまで迷った。正確にするとこうなるはず。 解禁を見て → Nebbiolo でした、やっぱり渋みが強い … など。

B. ワインのおすすめポイント 

赤系果実の香りとバラのような華やかさ、特徴的なのはシナモンやナツメグのようなスパイスの香り。ローストなどの香ばしさも。 しっかりとした酸とタンニンもあり、食事にも合わせやすく、熟成のポテンシャルもある素晴らしいワイン。

C. ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外） 

・Nebbiolo（イタリア料理＋イタリア料理以外） ・鴨、ジビエ、テル・プリンシパル ・焼鳥、肝、レバー、タル。 ・炭火で焼いた鳥の香りとローストスパイスの香りが相性が良く、しっかりした酸とタンニンがレバーの旨味と合わせると中々のバランスが良いと思う。